ノンフライヤーで作るラムフィレ肉を作る理由
ノンフライヤーで作るラムフィレ肉は、強力な熱風が庫内を循環することで肉の表面を素早く焼き固めます。これにより肉汁が内側に閉じ込められ、脂肪の少ないヒレ肉でもパサつかずに柔らかく仕上がります。一定の温度で加熱が続くため、火加減の調整が難しいラム肉でも失敗が少なく、誰でも安定した品質で調理できるのが大きな利点です。
ノンフライヤーで作るラムフィレ肉を作る手順
下準備: ラム肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、表面に出た水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
味付け: ボウルにラム肉とオリーブオイル、塩、こしょう、スライスしたにんにくを入れて全体に馴染ませます。
加熱: 190度に予熱したノンフライヤーにラム肉とローズマリーを並べ、10分から12分ほど加熱します。
余熱調理: 加熱が終わったら肉を取り出してアルミホイルで包み、5分ほど置いて肉汁を落ち着かせてから切り分けます。
ノンフライヤーで作るラムフィレ肉をおいしく作るコツ
ノンフライヤーで作るラムフィレ肉を成功させるには、調理を開始する30分前には肉を冷蔵庫から出しておくことが重要です。肉が冷たいままだと中心まで熱が伝わりにくく、焼きムラの原因になります。
また、加熱後の放置時間は非常に大切です。すぐに切ってしまうと貴重な肉汁がすべて流れ出てしまい、肉が硬くなってしまいます。アルミホイルで包んで休ませることで、しっとりとした最高の食感になります。お好みで粒マスタードや岩塩を添えてお召し上がりください。
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