メルルーサのフライパン焼きがおすすめの理由
この魚は癖が少なく、どなたでも食べやすいのが魅力です。メルルーサのフライパン焼きは、少量の油で調理するため後片付けも簡単です。オリーブオイルとニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯のおかずにもぴったりです。短時間で火が通るので、調理時間を短縮したい時にも役立ちます。
メルルーサのフライパン焼きの調理手順
下準備: メルルーサの表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。両面に軽く塩とこしょうを振り、小麦粉を薄く全体にまぶします。余分な粉は軽く叩いて落としておきます。
加熱: フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて弱火で熱します。ニンニクが色づき香りが立ってきたら、一度取り出しておきます。火を中火にして、魚を重ならないように並べます。
焼き上げ: 片面を3分ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返します。もう片面も同様に3分ほど、中までしっかり火が通るように焼きます。身が柔らかいので、返す時は慎重に行います。
仕上げ: 魚をお皿に盛り付け、先ほど取り出したニンニクを上に散らします。刻んだパセリを振り、レモンを添えて完成です。温かいうちにそのままお召し上がりください。
メルルーサのフライパン焼きを作るときに気をつけたいこと
メルルーサのフライパン焼きを成功させる最大のポイントは、焼く前にしっかりと水気を取ることです。水分が残っていると身が崩れやすくなり、表面のカリッとした食感も損なわれてしまいます。
小麦粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、ふっくらとした仕上がりになります。焼きすぎると身がパサついてしまうので、中心まで火が通ったらすぐに火を止めてください。ニンニクは焦げやすいので、香りが出たら一旦取り出すのが美味しく仕上げるコツです。
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