ナポレオンパイを楽しむポイント
市販の冷凍パイシートを使うことで、手間のかかる生地作りを短縮できます。手作りのカスタードクリームは甘さを調整できるため、最後まで美味しく食べられます。ナポレオンパイは積み上げる工程が楽しく、達成感のあるスイーツです。新鮮ないちごとクリームの組み合わせは、大人から子供まで喜ばれます。
ナポレオンパイを作る手順
パイ生地を焼く: オーブンを200度に予熱します。冷凍パイシートを半分に切り、フォークで全体に穴を開けます。天板に並べて上にクッキングシートと別の天板を重ね、重石をして20分ほど焼き色がつくまで焼きます。
クリームを作る: 鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、火にかけてとろみがつくまで加熱します。冷めたら八分立てにした生クリームと混ぜ合わせます。
組み立てる: 焼けたパイ生地の間にクリームといちごを交互に重ねていきます。3段から4段ほど積み上げ、崩れないように形を整えます。ナポレオンパイの周囲にもクリームを薄く塗ります。
仕上げる: 周囲にローストしたアーモンドスライスを貼り付けます。上面に残りのクリームといちごを飾り、最後に粉糖を全体に振りかけます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ナポレオンパイを作るときに気をつけたいこと
パイ生地は焼く時に重石をすることで、膨らみすぎず均一な厚さに仕上がります。重石がない場合は、別の天板をのせるだけでも効果があります。
ナポレオンパイに使用するカスタードクリームは、少し固めに炊き上げると層が安定します。いちごの水分はペーパータオルでしっかり拭き取ってから使うのが重要です。生地が湿るのを防ぐため、組み立ては食べる数時間前に行うのが理想的です。
切る時は波刃のパン切り包丁を使い、前後に細かく動かすと崩れにくくなります。このナポレオンパイは冷えていた方が断面がきれいに切れます。
こちらもおすすめです:
メキシカンツナサラダ,
ロブスタースープ または
子羊のロースト グレービーソース添え。
