梨のシロップ漬け

梨のシロップ漬けを作る前に知っておきたいこと

梨のシロップ漬けは、旬に買いすぎた梨や、少し水分が抜けてきた梨を使い切るのにも向いています。シロップは砂糖と水を煮るだけなので、特別な材料は要りません。

材料で迷いやすい点をまとめます。

• 梨の品種: 幸水や豊水のようなやわらかめの梨は短時間で煮上がり、二十世紀のような硬めの梨は少し長めに煮ます。
• レモン汁: 風味づけと変色防止に使います。市販のレモン果汁でも同量で代用でき、ライム果汁にするとさわやかな後味になります。
• 砂糖: 上白糖でもグラニュー糖でも作れます。グラニュー糖だと透明感のある仕上がりです。

煮る前に梨を空気にさらし続けると茶色くなるため、切る作業は手早く済ませ、すぐに煮ます。

保存と食べ方のポイント

冷蔵庫で冷やした梨のシロップ漬けは、そのままデザートとして食べられます。ヨーグルトに添えたり、フルーツサラダ バニラクリーム添えの果物のひとつに加えたりしても合います。残ったシロップは炭酸水で割ると、梨風味のドリンクになります。

保存は冷蔵で約2週間が目安です。瓶は事前に煮沸消毒し、梨がシロップから出ないようにしてください。シロップが濁ったり、においに違和感があったりしたら食べずに処分します。長く置きたいときは、シロップごと冷凍すれば1か月ほど保存できます。

砂糖を控えたい方は、甘みを抑えたジャムの作り方を紹介している無糖ジャムも参考になります。梨の食感を生かした焼き菓子なら、パウンドケーキに刻んで混ぜる使い方もあります。

香りを足したいときは、煮るときに白ワイン大さじ2を水の一部と置き換えます。バニラビーンズやシナモンスティックを1本加えても、洋風の味わいになります。