ノンフライヤーで作るレバーパテが毎日の料理に向いている理由
ノンフライヤーで作るレバーパテは、温度管理が簡単で失敗しにくいのが特徴です。一定の温度でじっくり加熱するため、レバーがしっとりと柔らかく仕上がります。油を最小限に抑えられるので、後片付けも非常に楽です。おもてなしの際にも、短時間で準備できるので重宝します。
ノンフライヤーで作るレバーパテを作る流れ
下処理: レバーを一口大に切り、血を洗い流してから牛乳に30分ほど浸しておきます。これにより独特の臭みが取れ、食べやすくなります。水気を拭き取り、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを混ぜ合わせます。
加熱準備: 耐熱容器に具材を入れ、塩、こしょう、ローリエを加えます。小さく切ったバターを上に乗せ、全体にアルミホイルを被せます。ノンフライヤーのバスケットに容器をセットします。
加熱調理: 160度に予熱したノンフライヤーで、約15分から20分加熱します。レバーに火が通り、玉ねぎが透き通るまで様子を見ます。加熱が終わったら、ローリエを取り除いておきます。
仕上げ: 温かいうちに生クリームを加え、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。容器に移して冷蔵庫で冷やし固めます。冷めるとバターが固まり、濃厚な食感になります。
ノンフライヤーで作るレバーパテを作るときのポイント
レバーの血抜きを丁寧に行うことが、雑味のないパテに仕上げる最大のポイントです。牛乳に浸した後は、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。
ノンフライヤーで作るレバーパテは、加熱しすぎるとパサついてしまうため、時間は調整してください。滑らかさが足りない場合は、生クリームの量を少しずつ増やして調整すると良いです。保存する際は、表面が乾燥しないようラップを密着させてください。
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