ロブスターのテルミドールを楽しむポイント
このレシピは、家庭でも本格的なロブスターのテルミドールを再現できるように構成されています。身の旨味を逃さず、ソースと一体感が出るように調理するのが美味しさの秘訣です。レストランのようなリッチな風味を、大切な人と一緒にゆっくりと楽しめます。
ロブスターのテルミドールの調理手順
下準備: ロブスターを縦半分に切り、中の身を丁寧に取り出します。身は食べやすい大きさに切り、殻は器として使うためにきれいに洗って水気を拭き取っておきます。
ソースを作る: フライパンでバターを熱し、みじん切りの玉ねぎとスライスしたマッシュルームを炒めます。小麦粉を加えて炒め合わせたら、牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。
身を合わせる: ソースにロブスターの身を戻し、塩とこしょうで味を整えます。全体にソースが馴染むようにさっと混ぜ合わせ、火を止めます。
焼き上げ: 用意した殻にソースごと身を詰め、上からチーズをたっぷりとのせます。200度に予熱したオーブンで、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
ロブスターのテルミドールを作る前の確認
ロブスターのテルミドールを作る際は、ソースの濃度を少し固めに仕上げると殻に詰めたときに安定します。ソースが緩すぎると焼いている間に流れ出してしまうため、牛乳の量で調整してください。
マッシュルームは細かく切ることで、ロブスターの身との馴染みが良くなります。また、オーブンで焼く前にパプリカパウダーを少量振りかけると、より鮮やかでプロのような仕上がりになります。焼きすぎると身が硬くなるため、チーズが溶けて色がつくタイミングを見逃さないようにしましょう。
こちらも試せます:
マグロのセビーチェ,
フレンチポテトサラダ または
マンゴースムージー。
