ローストパプリカのパスタを作る理由
パプリカをローストすることで特有の苦みが消え、驚くほど濃厚な甘みに変化します。この甘みがパスタソースのベースとなり、奥深い風味を生み出します。ローストパプリカのパスタは素材の良さを活かした料理で、体にも優しいのが特徴です。少ない調味料でも、野菜の力だけで十分に美味しいソースが作れます。
ローストパプリカのパスタの基本の手順
パプリカを焼く: パプリカを半分に切って種を取り、皮を上にして天板に並べます。220度のオーブンで皮が黒くなるまで約20分焼き、ボウルに入れてラップをし10分蒸らします。
ソースを作る: 蒸らしたパプリカの皮をむき、適当な大きさに切ります。フライパンにオイルとにんにくを熱し、パプリカを加えて軽く炒めたら、ブレンダーで滑らかなペースト状にします。
パスタを茹でる: 鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。表示時間より1分ほど早くお湯から上げます。茹で汁はソースを伸ばすために少し取っておきます。
仕上げる: パプリカソースに茹でたパスタと少量の茹で汁を加えて混ぜます。塩とこしょうで味を整え、お皿に盛り付けてからチーズとバジルを散らして完成です。
ローストパプリカのパスタを作るときのポイント
パプリカは皮が真っ黒になるまで焼くことで、香ばしさと甘みがより一層強くなります。皮をむく時に出てくる果汁には旨味が詰まっているため、捨てずにソースに加えてください。
ローストパプリカのパスタは、太めのパスタよりもスパゲッティやフェットチーネによく合います。ソースが濃厚すぎる場合は、茹で汁を少しずつ足して好みの硬さに調整してください。チーズを多めに入れると、よりコクのある仕上がりになります。
こちらのレシピもご覧ください:
エッグベネディクト,
フレンチビーフシチュー または
じっくりローストした牛サーロイン。
