アンズタケのパスタのよいところ
アンズタケのパスタは、キノコの濃厚な旨味を堪能できるのが特徴です。アンズタケは加熱することで香りがより引き立ち、パスタによく絡みます。生クリームやバターを使うことで、コクのある贅沢な味わいに仕上がります。旬の時期にはぜひ新鮮なものを使って作ってみてください。
アンズタケのパスタの調理手順
パスタを茹でる: 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹で始めます。パッケージの表示時間より1分短めに茹でるのがコツです。茹で汁は後で使うので少し取っておきます。
アンズタケを炒める: アンズタケは汚れを落とし、大きいものは手で裂いておきます。フライパンにバターを溶かし、アンズタケを加えて水分が飛ぶまで中火で炒めます。
ソースを作る: みじん切りにしたにんにくとエシャロットを加え、香りが立つまで炒めます。生クリームを注ぎ、弱火で少しとろみがつくまで加熱します。
仕上げる: 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースとよく和えます。パルメザンチーズとパセリを加え、塩とこしょうで味を調えて完成です。
アンズタケのパスタの調理のポイント
アンズタケのパスタを美味しく作るには、キノコを洗わずに汚れを拭き取ることが大切です。水で洗うと香りが弱まり、食感も損なわれてしまいます。また、キノコを炒める際はあまり動かさず、焼き色をつけるようにすると旨味が凝縮されます。
ソースの濃度はパスタの茹で汁で調整してください。仕上げに高品質なオリーブオイルを少量回しかけると、より香りが豊かになります。チーズは削りたてのものを使うと、より本格的な味わいになります。
こちらも試せます:
タラのパイ包み焼き,
仔牛リブアイのフライパン焼き または
ミネストローネ。
