ゆでたジャガイモを作る理由
鍋でじっくり加熱することで、ジャガイモ本来の甘みが引き立ちます。ゆでたジャガイモはそのまま食べるだけでなく、サラダや炒め物の材料としても重宝します。難しい工程がないので、忙しい日の夕食にもう一品欲しい時に最適です。作り置きしておけば、翌朝の朝食にも活用できて便利です。
ゆでたジャガイモを作る4つの手順
下準備: ジャガイモを水でよく洗い、泥や汚れを落とします。芽がある場合は丁寧に取り除き、大きいものは半分に切ってサイズを揃えます。
茹でる: 鍋にジャガイモとひたひたの水を入れ、塩を加えて火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして、じっくりと火を通していきます。
状態の確認: 10分から15分ほど茹でたら、竹串を刺して通り具合を確認します。中心までスッと竹串が通れば、火が通った合図です。
仕上げ: お湯を捨ててザルにあげ、表面の水分を飛ばします。温かいうちに器に盛り付け、お好みで塩やバターを添えて完成です。
ゆでたジャガイモをおいしく作るコツ
水から茹で始めることで、外側と内側の加熱ムラを防ぎ、均一な食感に仕上がります。大きいジャガイモを使う場合は、加熱時間を少し長めに調整してください。
ゆでたジャガイモの皮を剥くときは、熱いうちに布巾などで包んで剥くとスムーズです。余った分は冷蔵庫で保存し、翌日にポテトサラダやコロッケの具材として使うのもおすすめです。
こちらのレシピもご覧ください:
にんじんのスープ,
カリフラワーのグラタン または
ベジタリアンパエリア。
