サーモン入り麺は何分で作れますか？

下準備に約10分、麺とソースの調理に約15分かかり、全体で約25分です。麺をゆでている間にソースを作ると、この時間で仕上がります。

生クリームがないときは何で代用できますか？

牛乳150mlに溶けるチーズ40gを加えて煮詰めると、近いコクが出ます。豆乳でも作れますが、沸騰させすぎないようにしてください。

作れます。火入れは不要なので、最後に加えて軽く和えるだけにします。塩気が強いので、塩は加えず味見をして調整してください。

生クリームソースは分離しやすいので、冷凍は向きません。食べきれない分は冷蔵で翌日までにし、牛乳を少し足して弱火で温め直してください。

サーモン入り麺

サーモン入り麺は、焼いた鮭とほうれん草を生クリームソースで絡めるスパゲッティです。鮭を先に焼いて取り出しておくと身がかたくならず、全体で約25分で作れます。

鮭は、生鮭の切り身（甘塩でないもの）がおすすめです。塩鮭を使うときは下味の塩を省き、最後の味付けも味見をしてから加えてください。生クリームは乳脂肪分35〜45%のものでコクが出ます。ほうれん草は小松菜で代用でき、アクが少ないので下ゆでなしでそのまま麺と一緒にゆでられます。

麺は1.6mmほどの標準的なスパゲッティで、1人80gが目安です。ゆで汁はソースの濃度調整に使うので、必ず取り分けてください。

さっぱり食べたいときは、サーモンのカルパッチョを添えると、バランスがよくなります。同じクリーム系の麺なら、サーモンとほうれん草のパスタもおすすめです。

味に変化をつけたいときは、きのこを一緒に炒めたり、仕上げにレモンの皮をすりおろしたりすると、クリームの重さが和らぎます。

作りたてが一番おいしい料理です。余った分は粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べきります。温め直すときは、フライパンに牛乳を大さじ2〜3入れて弱火でほぐしながら温めると、ソースがなめらかに戻ります。電子レンジを使う場合は、ラップをふんわりかけて加熱し、途中で一度混ぜてください。