白身魚の天ぷらを試してみる理由
冷たい水を使って衣を作ることで、揚げ上がりがよりサクッと仕上がります。衣を混ぜすぎないようにするのが、べたつかずに揚げるためのコツです。新鮮な切り身を選ぶと、白身魚の天ぷらが臭みなく美味しくいただけます。揚げる温度を一定に保つことで、失敗なく作ることができます。
白身魚の天ぷらの調理手順
下準備: 白身魚の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。食べやすい大きさに切り、軽く塩を振って下味をつけます。
衣作り: ボウルに卵と冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残る程度で混ぜるのを止めるのがポイントです。
衣付け: 揚げ油を180度に熱します。白身魚に軽く薄力粉をまぶしてから、作った衣を丁寧にくぐらせます。
揚げる: 油に入れ、表面がカリッとするまで両面を数分ずつ揚げます。油を切ってから器に盛り付けて完成です。
白身魚の天ぷらを作るときのポイント
揚げ油の温度を一定に保つことが、美味しい白身魚の天ぷらを作る上で非常に重要です。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるため、少しずつ揚げるようにしましょう。
衣に使う水は必ず冷えたものを使用してください。また、白身魚の表面の水分をしっかり拭き取ることで、衣が剥がれにくくなります。天つゆだけでなく、岩塩やレモンを添えてもさっぱりと食べられます。
ほかのアイデアはこちら:
ウォルドーフサラダ,
プレイスのホイル焼き または
シーフードパエリア。
