ピーマンの牛肉詰めを作る理由
ピーマンの牛肉詰めは、牛ひき肉を使用することで非常にコクのある深い味わいに仕上がります。豚肉や合い挽き肉を使う場合よりも肉の味がしっかりと感じられ、ピーマンの風味に負けない存在感があります。少ない調味料でも満足感が高く、食べ応えのある一皿になります。
ピーマンの牛肉詰めを作る流れ
下準備: 玉ねぎをみじん切りにして、パン粉は牛乳に浸しておきます。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて内側に小麦粉を薄く振ります。
肉だねを作る: ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、塩、こしょうを入れます。全体に粘りが出るまで手でよく練り合わせます。
詰める: ピーマンの中に肉だねを隙間なく詰めます。焼いた時に肉が剥がれないよう、親指で空気を抜きながらしっかりと押し込むのがコツです。
焼く: フライパンに油を引き、肉の面を下にして並べます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で数分間蒸し焼きにして完成です。
ピーマンの牛肉詰めを作るときのポイント
ピーマンの内側に小麦粉をしっかり振ることで、焼いた時に肉が剥がれにくくなります。肉だねを詰める際は、加熱による収縮を考えてピーマンの縁までしっかり埋めてください。
ピーマンの牛肉詰めを焼く時は、まず肉の面から強めの火で焼いて旨味を閉じ込めます。その後、蓋をして蒸し焼きにすることで中までふっくらと火が通ります。ソースはケチャップとウスターソースを混ぜるだけで、牛肉の脂と混ざり合い美味しくなります。焦げすぎないよう、火加減をこまめに調整するのがポイントです。
こちらもおすすめです:
ツナのパスタ,
ワカモレ または
タラのオーブン焼き。
