定番のアスパラガススープを選びたい理由
定番のアスパラガススープは、家庭にある基本的な調味料で作れるのが魅力です。アスパラガスの甘みとクリーミーな食感が絶妙に合わさります。特別な日の前菜としても、普段のランチにも適しています。栄養も豊富で、体も温まる優しい味です。
定番のアスパラガススープを作る手順
下準備: アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、薄切りにします。玉ねぎも同様に薄切りにします。飾り用にアスパラガスの穂先を数本取っておくと、盛り付けが綺麗になります。
炒める: 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。アスパラガスを加えてさらに数分炒め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
煮込む: 野菜だしを少しずつ加えながら混ぜ、煮立ったら弱火にします。蓋をしてアスパラガスが柔らかくなるまで約10分煮込みます。火を止めてからブレンダーで全体を滑らかにします。
仕上げ: 生クリームを加えて再び弱火にかけ、軽く温めます。塩とこしょうで味を整えたら器に盛り付けます。取っておいた穂先を上に添えて完成です。
定番のアスパラガススープをおいしくする工夫
定番のアスパラガススープをより鮮やかに仕上げるには、アスパラガスを煮込みすぎないことが大切です。煮すぎると色が落ちてしまうため、柔らかくなったらすぐに火を止めてください。
ブレンダーにかける際は、火傷に注意してしっかりと滑らかになるまで回してください。裏ごしをすると、さらに口当たりが良くなります。牛乳で代用することも可能ですが、生クリームを使うとより濃厚でリッチな味わいを楽しめます。
こちらも試せます:
クラシック・ザジキ,
ポテトロスティ または
赤玉ねぎのピクルス。
