豚ヒレ肉のオーブン焼き

豚ヒレ肉のオーブン焼きは、塩とこしょう、ローズマリーだけで作れるシンプルな塊肉料理です。焼き色をつけてから200℃で約22分、中心温度75℃を目安にすれば、脂身の少ないヒレでもパサつきません。

作成：Reshipi更新日：2026年11月4日4.7（8件の評価）

豚ヒレ肉の下ごしらえと厚みの揃え方

豚ヒレ肉は1本200〜250gほどなので、500gなら2本が目安です。太さが違う2本は、焼き時間に差が出ます。細い方は端を折り込んで、太さを揃えてください。

ローズマリーは生が手に入りにくい場合、スーパーのスパイク売り場の乾燥ハーブで十分です。にんにくは焼く前に軽くつぶすと香りが出ます。

時間をタップするとタイマーが始まります。

常温に戻す 豚ヒレ肉は焼く前に冷蔵庫から出します。表面の白い筋（銀皮）があれば包丁でそぎ取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。肉は洗いません。オーブンは200℃に予熱を始めます。
下味をつける 全体に塩とこしょうをすり込みます。細い方の端は、焼きムラを防ぐため内側に折り込むか、タコ糸で縛ってください。
焼き色をつける フライパンにオリーブオイルと、包丁の腹でつぶしたにんにくを入れて中火で熱します。肉を入れ、トングで転がしながら全面に焼き色がつくまで約焼きます。
オーブンで焼く 天板にクッキングシートを敷いて肉をのせ、ローズマリーとフライパンのにんにくを添えます。200℃のオーブンで焼き、中心に温度計を差して75℃で以上になれば完成です。
休ませる アルミホイルで包み、ほど置きます。切ったときに肉汁が流れ出にくくなります。1cm厚さに切って盛り付けます。

粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵で2〜3日保存できます。食べるときは薄く切り、電子レンジ（600W）で1枚あたり20〜30秒ほど温めます。加熱しすぎると硬くなるので、様子を見ながら加熱してください。冷凍する場合は薄切りにして2〜3週間が目安です。

粒マスタードやバルサミコ酢を煮詰めたソースがよく合います。付け合わせにはハムとドーフィノワーズポテト添えのようなじゃがいも料理がおすすめです。

同じ部位の料理では、豚ヒレ肉の丸ごとローストや、輪切りにして焼くポークメダリオンがあります。残った肉は細く切って豚ヒレ肉のパスタにも使えます。

焼き上がりがパサパサになる: 加熱のしすぎが原因です。20分を過ぎたら温度計で確認し、中心が75℃になったら取り出し、アルミホイルをかぶせて5分ほど休ませてください（余熱で75℃以上が1分以上保たれます）。肉の太さで時間は変わります。
切ったら中心がピンク色で不安: 豚肉は中心温度75℃で1分以上の加熱が基本です。生っぽいときは、薄く切った肉を天板に戻して数分焼き足してください。
細い端だけ焼きすぎて硬くなる: ヒレは先端が細いので、内側に折り込んで形を揃えるか、先に取り出して休ませます。

豚ヒレ肉のオーブン焼きは何分焼きますか？

500g前後の塊なら、200℃で20〜25分が目安です。焼く前にフライパンで約5分焼き色をつけます。

フライパンで焼き色をつけなくても作れますか？

作れますが、香ばしさが弱くなります。その場合は200℃で25〜30分焼き、中心温度75℃を確認してください。

ローズマリーがないときは何を使えばいいですか？

タイムやオレガノ、ハーブミックスで代用できます。乾燥ハーブなら小さじ1/2ほどが目安です。

残った豚ヒレ肉は冷凍できますか？

冷めてから薄切りにし、ラップで包んで冷凍すれば2〜3週間保存できます。自然解凍後に電子レンジで温めてください。

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