エビのフライパン炒めを作る理由
エビのフライパン炒めは、短時間で火が通るので調理の負担が少ないのが魅力です。強火でさっと炒めることで、エビの甘みと旨みが凝縮されます。どんな調味料とも相性が良く、好みに合わせて味付けをアレンジできます。彩りも華やかなので、食卓が明るくなる一品です。
エビのフライパン炒めを作る手順
下準備: エビは背わたを取り除き、塩と酒で軽く揉んで洗います。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取っておきましょう。
野菜のカット: 長ねぎは1センチ幅の斜め切りにします。にんにくは皮をむいて、薄いスライスにします。
炒める: フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら強火にしてエビを加えます。エビの色が変わるまでさっと炒めます。
仕上げ: 長ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。塩とこしょうで味を整えたら、器に盛り付けて完成です。
エビのフライパン炒めをうまく仕上げるヒント
エビのフライパン炒めを美味しく仕上げるには、下処理で水分をしっかり拭き取ることが大切です。水分が残っていると身が締まりにくく、仕上がりが水っぽくなってしまいます。
また、火を通しすぎないように注意してください。エビは加熱しすぎると硬くなってしまうため、赤くなったらすぐに次の工程へ進みます。強火で短時間で仕上げるのが、ぷりぷり感を残すポイントです。
こちらも試せます:
豚バラ肉のオーブン焼き,
ラングスティーヌのアイオリ添え または
チキンとクリームソースのパスタ。
