エビのキッシュ

エビのキッシュの焼き時間と温度

キッシュは、パイ生地と卵液に火が通るタイミングを合わせるのがコツです。200℃で25〜30分焼くと、卵液が固まり、生地の縁にも焼き色がつきます。オーブンによって火力に差があるため、25分たったら一度のぞいて焼き色を確かめてください。

具材を先に炒めておくと、えびの水分が卵液に混ざりにくくなります。パイシートの底にフォークで穴を開けておくと、生地が浮かず、均一に焼けます。

付け合わせと保存のしかた

あたたかいうちは、ベビーリーフやトマトのサラダを添えると軽い昼食になります。冷めてもおいしいので、前の日に焼いておくこともできます。

保存は、粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵で2日です。食べる前にトースターで3〜5分温めると、生地の食感が戻ります。

アレンジと代用食材

ほうれん草の代わりにポロねぎを使うならエビとポロネギのキッシュ、ほうれん草を残したまま作る別バージョンは海老とほうれん草のキッシュが参考になります。魚介を変えたいときはサーモンとポロネギのキッシュ、手軽な缶詰で作るならツナのキッシュもおすすめです。

生クリームがないときは、牛乳150mlで代用できます。コクは少し控えめになりますが、十分おいしく焼けます。ピザ用チーズがなければ、とろけるスライスチーズを細かくちぎって使ってください。