ハドックのキャセロールは何分焼きますか？

200℃に予熱したオーブンで約25分です。魚の中心が白く、ソースが端でふつふつしていれば焼き上がりです。

ハドックが手に入らないときは何で代用できますか？

生ダラ（真鱈）や、スケソウダラの切り身で作れます。どちらも淡白でほぐれやすく、同じ分量・同じ焼き時間で問題ありません。

ソースをかける直前まで組み立てて、ラップをして冷蔵庫で保存できます。焼く前に30分ほど室温に戻し、焼き時間は5分ほど長くしてください。

牛乳300mlにバター10gと小麦粉大さじ1で作る簡単なホワイトソースで代用できます。あっさりした仕上がりになります。

ハドックのキャセロール

ハドックのキャセロールは、ほぐれやすい白身魚とじゃがいもを生クリームソースで焼き上げる、英国風のオーブン料理です。魚に下味をつけて水気を拭くと、ソースが薄まらず仕上がります。

ハドックは燻製品で知られる英国の定番魚ですが、日本のスーパーでは冷凍の切り身を見かける程度です。生ダラやスケソウダラの切り身でも同じように作れます。

じゃがいもは男爵なら崩れやすくほくほくに、メークインなら形が残ります。ハドックのキャセロールは、どちらでもおいしく仕上がります。生クリームは乳脂肪分35〜45%のものが濃厚で向いています。

粗熱をとってから、密閉容器で冷蔵2日ほどが目安です。電子レンジで温めるとじゃがいもが水っぽくなるため、アルミホイルをかぶせて170℃のオーブントースターで10〜15分温め直すと、表面が戻ります。魚を使うので、冷凍はおすすめしません。

付け合わせは、ブロッコリーのサラダや軽く茹でたグリーンピースなど、さっぱりした野菜が合います。同じ魚料理なら、ハドックのオーブン焼きやタラのディジョンマスタード添えも参考になります。じゃがいもを主役にするならプレイスとスマッシュポテトもどうぞ。