サーモンと野菜のオーブン焼き

サーモンと野菜のオーブン焼きを作る前に知っておきたいこと

この料理でいちばん大切なのは、火の通る時間が違う具材を同じ天板で焼くことです。じゃがいもとにんじんは約25〜30分かかりますが、鮭は12〜15分で焼き上がります。そこで、野菜を先に焼き、途中で鮭とブロッコリーを加える二段階の焼き方にします。

鮭は生鮭の切り身（甘塩ではないもの）を使います。甘塩鮭だと塩分が高くなるため、塩の量を控えてください。銀鮭やトラウトサーモンでも作れます。

オリーブオイルがなければサラダ油でも構いません。レモンがないときはポン酢を少量かけても合います。

サーモンと野菜のオーブン焼きを失敗なく仕上げるコツ

野菜は大きさをそろえ、天板に重ならないように並べると、表面に焼き色がつきます。にんじんは火が通りにくいので、じゃがいもより少し小さく切ると同時に柔らかくなります。

鮭は焼く前にキッチンペーパーで水気を拭いておくと、生臭さが出にくく、天板に水分が広がりません。

付け合わせと保存

パンやご飯に合わせるだけで、一食分の献立になります。さらに魚をしっかり楽しみたいときはサーモンのオーブン焼きも参考にしてください。ポテトを主役にするならサーモンのハッセルバックポテト添えもよく合います。オーブンを使わない日はサーモンのフライパン焼きが手軽です。

残った分は粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵で翌日までに食べ切ってください。温め直すときは、電子レンジを弱めの設定にするか、トースターで軽く焼き直すと身が固くなりにくいです。野菜の食感が落ちるため、冷凍はおすすめしません。