シュー生地に詰めたツナムースを楽しむポイント
シュー生地に詰めたツナムースは、見た目が華やかで食感のコントラストが魅力です。香ばしく焼き上げた生地の中に、しっとりとしたムースをたっぷり詰め込みます。シンプルな材料ながら、本格的な味わいに仕上がります。お酒のおつまみとしても非常に優秀なメニューです。
シュー生地に詰めたツナムースの調理手順
シュー生地を作る: 鍋に水とバター、塩を入れて沸騰させます。火を止めて薄力粉を一気に加え、手早く混ぜてから再び火にかけてまとめます。少しずつ溶き卵を加え、ヘラですくってゆっくり落ちる硬さに調整します。
生地を焼く: オーブンシートを敷いた天板に、生地を丸く絞り出します。200度に予熱したオーブンで、表面がこんがりするまで約20分焼きます。焼き上がったら庫内に少し置き、水分を飛ばしてから取り出して冷まします。
ムースを用意する: ボウルに汁気を切ったツナとクリームチーズ、レモン汁を入れます。滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、黒こしょうで味を整えます。絞り袋に入れて準備しておきます。
仕上げをする: 冷めたシュー生地の横に小さな切り込みを入れます。そこから用意したムースをたっぷりと絞り入れます。器に盛り付けて完成です。
シュー生地に詰めたツナムースをうまく仕上げるヒント
シュー生地を焼いている間は、途中でオーブンを開けないようにしてください。途中で開けると温度が下がり、生地がしぼんでしまう原因になります。ムースを詰める際は、生地が完全に冷めてから作業するのがコツです。温かいうちに詰めると、ムースが溶けて生地が湿ってしまいます。シュー生地に詰めたツナムースをきれいに仕上げるには、小さめの口金を使うと作業がスムーズです。
また、ムースにハーブを加えると香りが豊かになります。パセリやディルを細かく刻んで混ぜるのがおすすめです。ツナの塩気によって、最後に塩で味を調整してください。
こちらも試せます:
ソーセージの盛り合わせ,
牛肉のタコス または
デンマーク風皮付きローストポークのブラウングレービー添え。
