ラングスティーヌのパスタがおすすめの理由
このレシピでは、ラングスティーヌのパスタを作る際に海老の殻を一緒に炒めることで香ばしさを引き出しています。白ワインとにんにくのシンプルな味付けが、海老本来の繊細な風味を邪魔しません。良質なオリーブオイルを使うことで、ソースに艶とコクが生まれます。家庭でもレストランのような本格的な仕上がりになります。
ラングスティーヌのパスタの調理手順
下準備: ラングスティーヌは背わたを除き、半分の量は殻をむいておきます。にんにくはみじん切りにし、パセリも細かく刻んで準備します。
パスタを茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。表示時間よりも1分ほど早めに引き上げるのが美味しく仕上げるコツです。
ソースを作る: フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火で熱します。香りが立ったらラングスティーヌを加え、色が鮮やかになるまで中火で炒めます。
仕上げ: 白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしてから茹で汁を少し加えます。茹で上がったパスタを合わせ、塩とこしょうで味を整えてパセリを散らします。
ラングスティーヌのパスタをおいしくする工夫
ラングスティーヌのパスタを作る際は、海老の頭を木べらで軽く押さえるようにして炒めると、味噌が出てより濃厚なソースになります。火を通しすぎると海老の身が硬くなるため、手早く仕上げることが大切です。
パスタの茹で汁には塩分が含まれているため、最後の味付けは味を見ながら慎重に行ってください。乳化させるようにパスタとソースをよく混ぜ合わせると、口当たりが滑らかになります。
こちらも試せます:
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五穀ロールパン または
豚肉とトマトのパスタ。
