アントレコートのグリルを試してみる理由
アントレコートのグリルは、調理法がシンプルだからこそ素材の良さが際立ちます。脂の甘みと赤身のコクが絶妙なバランスで、食べ応えがあります。高温で表面を焼き固めることで、中に肉汁を閉じ込めることができます。お好みの焼き加減に合わせて、火入れの時間を調整してみてください。
アントレコートのグリルの作り方を順番に紹介
肉を常温に戻す: 調理の15分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、焼く直前に塩と黒こしょうを両面に振ります。
表面を焼く: フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でアントレコートを焼きます。表面にこんがりと焼き色がつくまで、動かさずに2分ほど加熱します。
バターで仕上げる: 肉を裏返し、つぶしたにんにくとバターを加えます。溶けたバターをスプーンで肉にかけながら、さらに2分から3分ほどお好みの加減まで焼きます。
肉を休ませる: フライパンから取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませます。こうすることで肉汁が落ち着き、アントレコートのグリルをより美味しくいただけます。
アントレコートのグリルをうまく仕上げるヒント
肉を焼く前に必ず常温に戻しておくことが、均一に火を通すための重要なポイントです。冷たいまま焼くと表面だけ焦げて、中まで熱が通りにくくなります。
フライパンはしっかりと煙が出る直前まで温めてから肉を入れてください。強火で一気に表面を焼き固めることで、旨味成分を逃さずに閉じ込めることができます。焼き上がった後にアルミホイルで包んで休ませる時間は、肉を柔らかく仕上げるために欠かせません。この工程を省かずに作ることで、切ったときに肉汁が溢れ出すアントレコートのグリルが完成します。
こちらも試せます:
ツナとケッパーのパスタ,
サンドイッチ用ツナサラダ または
ボイルロブスター。
