赤キャベツのサラダを作る理由
色の濃い野菜を使うことで見た目にも美しい一品に仕上がります。赤キャベツのサラダは保存性が高く作り置きにも向いています。時間が経つと味が馴染んでさらに美味しくなります。酸味と甘みのバランスが良いドレッシングが野菜の甘みを引き立てます。
赤キャベツのサラダの作り方
野菜を切る: 赤キャベツは芯を取り除き細い千切りにします。にんじんも皮をむいて同じように細切りにします。切った野菜は大きめのボウルに入れます。
ドレッシングを作る: 別の小さな器にオリーブオイルとリンゴ酢を入れます。そこにはちみつと塩を加えてよく混ぜ合わせます。全体が乳化して少しとろみがつくまで混ぜます。
野菜と和える: 切った野菜の入ったボウルに手作りしたドレッシングを回しかけます。全体に味がしっかりと行き渡るように底からよく混ぜ合わせます。
味を馴染ませる: 全体が均一に混ざったらそのまま数分置いて味を馴染ませます。器にふんわりと高く盛り付けて完成です。
赤キャベツのサラダを作る前の確認
赤キャベツのサラダを作る時は野菜の水分をしっかり切ることが大切です。水っぽくならないように洗った後はペーパータオルで拭き取ります。
より柔らかい食感が好みの場合は塩もみをしてから軽く絞って使うこともできます。くるみやレーズンを追加すると食感や風味のアクセントになります。冷蔵庫で冷やしてから食べると一層さっぱりとして美味しく感じられます。
こちらも試せます:
キャラメル玉ねぎを添えたビーフパティ,
チャパティ または
自家製カニサラダ。
